Die Trauben werden über Nacht in einem Kühlraum bei einer Temperatur von 8 °C gelagert. Danach werden die
Trauben von Hand ausgewählt, entrappt und schonend gepresst. Der Most wird bis zu 2 Tage lang „kalt geklärt”
und die Gärung findet in einem Betontank statt. Der Wein reift dort 6 Monate lang.
