Nach der manuellen Auswahl der Trauben und der Weinbereitung mit minimalem Eingriff erfolgt die Gärung
im kugelförmigen Zementtank „Galileo”. Mit diesem Tank konnten wir thermische Schwankungen vermeiden
und dem Wein während der 12-monatigen Reifung eine Mikrooxygenierung bieten.
Auf diese Weise bewahren wir die organoleptischen Eigenschaften des Weins und seines Terroirs.
